Sau khi lấy được bằng y khoa vào năm 1978 từ Đại học Dakar, Coll-Seck đã phục vụ gần hai mươi năm với tư cách là chuyên gia về các bệnh truyền nhiễm tại các bệnh viện hàng đầu ở Dakar, Sénégal và Lyon, Pháp. Năm 1989, bà được bổ nhiệm làm Giáo sư Y khoa và Bệnh truyền nhiễm tại Đại học Dakar và Trưởng phòng Dịch vụ về Bệnh truyền nhiễm tại Bệnh viện Đại học ở Dakar.

Coll-Seck là tác giả của hơn 150 ấn phẩm khoa học và truyền thông về các chủ đề khác nhau (bao gồm sốt rét, sởi, viêm màng não, uốn ván, thương hàn, lao, HIV/AIDS và các bệnh tim mạch), và là thành viên của hơn 20 tổ chức và hội nghề nghiệp.